Корюшка — изящная хищная рыба семейства корешковых с удлиненно-веретеновидным телом, покрытым относительно крупной, легко спадающей чешуей. у У европейской корюшки спина оливково-зеленая, на боку продольная серебристая полоска, нижняя часть тела кремово-белая. У тихоокеанской корюшки спина темная, бока и брюшко серебристые. Аромат и вкус корюшки знакомы каждому россиянину.