Чир — аристократ семейства сиговых, по размерам уступающий только нельме. Холодолюбивая рыба, обитающая в реках и озерах севернее Полярного круга. Голова маленькая. Тело прогонистое, сжатое с боков, покрытое крупной, плотно сидящей чешуей. Окраска спины темная, бока серебристые с золотистым оттенком. Ареал обитания: бассейн Северного Ледовитого океана — от Печоры на западе до Шелагского мыса на востоке, а так же бассейн Анадыря, Пенжины. Чира подледного лова не стоит подвергать термической обработке, он достоин только малосола, строганины и рубанины; из головы, плавников, костей и конца хвостового стебля получится восхитительная уха. Чир летнего лова хорош в малосольном и запеченном виде — пирог с чиром или запеченный в пергаменте в духовке; а из головы, плавников, костей конца хвостового стебля можно сварить наварную уху. Настоящий культ чира царит в республике Саха-Якутия, где гордятся органолептическими свойствами местного чира. В Якутии ежегодно в декабре проходит Фестиваль строганины.